Tutte le varietà di scalogno assomigliano alle cipolle ma, a differenza di queste, posseggono un bulbo composito cioè non unico.

Il suo sapore è più delicato rispetto alla cipolla, ma allo stesso tempo più aromatico, con alcune punte di aglio.Il sapore della cipolla (come quello dell’aglio) inoltre permane in bocca, mentre quello dello scalogno non appesantisce l’alito.